Как фото превратить в графику в Photoshop CS5 ?

И так…

Открываем фото,идём в Фильтр-Умное размытие.

Режим:только края.Двигаем ползунки до желаемого результата.
Инвертируем изображение Ctrl+I.
Потом применим Фильтр-Имитация-Аппликация:

Вот и всё.