Сейчас узнаем,ничего сложного тут нет.

И так…
Способ простой,можно обойтись и без скринов.

Создаём новый пустой слой Ctrl+Shift+N,ставим его в режим Мягкий свет с непрозрачностью примерно 40%,затем Мягкой кистью нужным цветом зарисовываем волосы.Аккуратно зарисовываем,если где-то «накосячили»,Ластиком можно всё убрать.

Вот и всё.

Добавлено 12-02-2011:
Как вариант.
Добавляем корректирующий слой Цветовой тон/Насыщенность.Ставим галочку на Тонирование.Подбираем нужный цвет.

Сбрасываем цвета по умолчанию,нажав D.Заливаем маску чёрным Alt+Backspace(убедитесь что активна именно маска).

Меняем цвет в палитре на белый,нажав Х(икс).И мягкой кистью «рисуем» по волосам,они окрасятся в установленный цвет.Если накосячили,то меняем цвет на чёрный(клавишей Икс)и зарисовываем.